胖胖夫妻檔~猴大和咩咩 最大的共同興趣 除了一起出國體驗異國文化外 就是一起品嚐美食惹~ 所以人會胖胖絕不是迷有原因的啦XD
某天中午 咩又在上網亂看時 瞄見其它部落客分享「中和美食~四季涼麵」 本來並迷有特別興趣 但一張東坡肉油光閃閃的樣子 吸引了咩的目光
想起我家特愛肥肉肉的猴大 立馬點了進去 哇~一張張令人垂涎三尺的照片 看得咩一直吞口水 立馬將連結丟給猴大
果然是在中和混過的猴大 居然馬上回 ok 他知在哪 看在咩因為工作忙到都快瘋的可年樣 決定今晚的晚餐就犒賞咩吃這個吧~ 超sweet的齁 ^^
咩是食物視覺系的孩子 只看食物外表誘人 即會被吸引 而猴大是個有資訊恐慌症的人 所以他立即做了功課 這下我們倆個土包子才知
原來這四季涼麵的老闆 可是國內美食圈最具「分量」建立亞都天香樓名號的國宴名廚~保師傅的徒弟唷~
保師傅的太太王瑞瑤是資深美食記者，還曾專文介紹這間店呢~
四季涼麵位處於辦公大樓林立的中和 且雖是一樓店面 但不是在大馬路上 說實話 若不是猴大混過中和 真的會不到找說
據猴大轉述 老闆--小李師傅 看起來是一個非常非常忠厚老實又帶些靦腆感的人
因為猴大是外帶 小李師傅非常誠懇 再三交待 回家食用前 一定要先熱過獅子頭 不然味道會不好
小李師傅真的好可愛唷~ 有些老闆生意做完了 哪管你要怎麼吃
這天猴大為了慰勞辛苦的咩腦婆 特別將幾道格友棉大推的餐點 全部買回來和咩分享
第一道要介紹的 就是猴和咩的心頭好 、第一名 清燉獅子頭附飯 單點 NT150 
雖說因咩晚下班 獅子頭需波爐加熱 但加熱後的獅子頭 仍是香味四溢
喝上一口湯 真的超鮮甜 一試就知是花了很多功夫 才有的成果 可不是人工味素能比擬的
查了一下才知 這做法可是大有來頭 據說是杜月笙家廚、孫廣泰老師傅傳下來的作法 光燉就要燉上四、五個鐘頭 如此費工 當然美味
而看得到肥肉的獅子頭 一點都不油膩 入口即化 大大推
猴子補充=>這獅子頭真的是燉到軟爛到一個不行 但是又不會失去形體 除了入口即化外 連一滴滴的肉渣感覺都沒有 就是類似慕斯的那種口感 "綿' "順" "滑"
但其實我覺得重點是上面那片大白菜 大白菜這東西 就是很會吸湯汁 把這清燉獅子頭的上等湯頭 全都吸飽飽的等你用舌頭用味蕾好好的去體會
另一道咩超愛的 是左宗堂雞 套餐 NT195
酷愛吃辣的咩 一看到這道 就一直吵著要吃 而左宗堂雞這道菜有多有名 麻煩大家自行"孤狗"一下^^
我們真的很幸運 第一次就吃到這道 據某些格友分享 若小李師傅不在 像左宗堂雞、京醬肉絲這類要現場處理的熱菜就沒得點
微微辣口感帶點爽口的微微酸 配上彈牙的腿肉 真的超級下飯 連平日飯量不大的咩 都狠狠嗑光 就知有多好吃了
它家的配菜也要來好好介紹一下
生菜
原本以為在普通不過的胡麻醬淋生菜 咩還一度不想吃咧 經猴大說明 才發現 用心的小李師傅 連小地方都仔細的讓人感動
猴大說 妳沒發現他的生菜沒有水水的嗎? 小李師傅為了怕生菜出水影響胡麻醬的口感 所以將生菜瀝的很乾
讓人可以吃到胡麻醬的香味 又不影響生菜的脆度 而想達成這樣的品質 所需花的 就是時間
銀菇水蓮
吃起來爽脆不油 調味適中 是道爽口的菜
梅汁番茄
小李師傅為了怕番茄被梅汁浸太久而影響番茄的口感 梅汁是另附
吃完好吃的左宗堂雞再配上一口解膩的梅汁番茄 真的是大大滿足呀~
桂花馬蹄
馬蹄就是一般外面常見的荸薺啦 有一咪咪淡淡的桂花香 脆脆還蠻有口感的
黃金滷肉飯 單點 NT60
這滷肉據說是保師傅的獨門黃金比例 豬皮1：豬脖子肉2：五花肉3 然後手切炒料
帶皮的肥肉 看起來油 吃起來卻易外清爽 且口味偏清淡唷 ~不愛南部那種偏甜的朋友棉 不妨可以嘗試一下
但咩和猴大較愛那種吃起來會讓嘴巴黏住的口感 所以我們並沒有特愛:p
東坡肉附飯 單點 NT90
看起來肥肥又咕溜似布丁的東坡肉 因為早已滷透 所以入口即化 連不很愛肥肉的咩 都咬了超多口
而東坡肉的另一靈魂滷汁 微甜不會過鹹 淋在白飯上 不用配菜 都可以吃上好幾碗呢!!!
猴子補充=>
這滷汁真的是這道東坡肉的靈魂 加了紹興的滷汁 有著釀造酒的微微甜味也有著紹興獨有的香氣 光這滷汁 不誇張 先來個兩碗飯再說
這樣的份量 對單身或小家庭的人 真的很方便又適量
在辛苦工作了一整天 最怕吃到雷區食物了
吃到小陳師傅製做的餐點 除了美味外 也感覺到料理人對食物的用心
雖然他沒有花俏的噱頭 但樸實無華 道道實在 更能感動人心
價格: 沒有收一成服務費 共495大洋
以在辦公大樓來說 這樣的價格略偏高 但以品質來說 咩覺得超值
服務: 因為只有小陳師傅一人 有些菜又需熱過 但美食是值得等待的
環境: 略吵 位置蠻小的 可以聽到鄰桌說話
再光顧照數: 90% 東西好好吃
四季涼麵
電話:02-82265851
營業時間：1130:1430~1700:2000
地址:新北市中和區建一路168之2號
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